Hej !
Efter to rigtig dårlige høstår, hvor der stort set kun har været olivenolie nok til den nærmest familie, har vi nu i 2021 endelig haft en ordentlig høst.
Men hvad betyder dét så?
Tjah, cirka 1000 liter frisk olivenolie blev det til i år. Vi har godt 350 oliventræer og vi kørte i alt 9400 kg oliven til oliepresseriet over 6 omgange.
Billeder fra marken
Tørken har øget udbyttet
Når vi snakker udbytte i forbindelse med olivenolie, så handler det typisk om, hvor mange procent olie man får ud af sine oliven.
Mens det kan variere rigtig meget fra område til område og fra kultivar1 til kultivar, så ligger det nogenlunde fast for vores olivenlund og svinger typisk omkring 10,5-11,5%, mens vi i år var helt oppe på 12,5%.
Det skal siges, at vi har haft en utrolig varm og tør sommer, som betyder at frugterne ikke er vokset så meget som normalt. Derfor er de højere procenttal nok en konsekvens af frugternes relativt mindre vandindhold i forhold til hvad vi har set i de forgangne år.
1 Fra italiensk: Cultivar, en forkortelse af Cultivated variety
